梅仕事‐４種類の梅仕事とブランデー梅酒の作り方‐

今年も梅仕事をしました

写真は左から、ブランデー梅酒、梅シロップ、さしす梅干し、梅シロップ（はちみつ煮）です。

完熟梅と青梅をそれぞれ１kgずついただいたので、500gずつ使って、4種類の梅仕事です。

梅シロップは毎年作っていたけど、他の３つは初めて、ブランデー梅酒以外は食べましたが、美味しくできていました。

ブランデー梅酒は3ヶ月頃から飲むことができるみたい。

また、飲んだら感想を書きますね。

今日はブランデー梅酒の作り方と道具を紹介しますね。

まだ飲んでないのにごめんなさい。でも、絶対美味しいと思うので、お酒と梅がお好きな方はぜひ。

〈材料〉

〈道具〉

我が家のガラス瓶はベストコの「ル・パルフェ」

見た目が可愛い、内蓋のパッキンで密閉できる、パッキンが外せる、パッキンだけ購入できる

爪楊枝や竹串は梅のヘタを取る用、アルコールは瓶の消毒用。

瓶なので煮沸消毒もできるけど、アルコールで消毒が手軽で私は好きです。

今回はパストリーゼを使いました。食品にも使えて安心。

〈作り方〉

１．梅を洗う。

　梅を流水で優しく洗い、表面のゴミを落とします。

　青梅はアクがあるので一晩、水にさらします。

２．ヘタを取り、しっかり乾かす。

　爪楊枝や竹串で梅のヘタを取ります。我が家では竹食いはほとんど使わないので、爪楊枝。

　全然不便なく使えます。

　その後、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取ります。梅仕事ではこの水気を取ることでカビの予防になります。

３．容器の消毒をする。

　容器はきれいに洗い、水気を拭き、アルコール消毒をします。煮沸消毒でもいいです。

４．いよいよ漬けます。

　梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順にミルフィール状に重ね、最後にブランデーをかけます。

５．冷暗所に保管する。

　冷暗所に保管して、３ヶ月頃で完成です。氷砂糖が溶けきるまではたまに瓶を揺らしてください。

　ブランデーはサントリーのVO。金額がお手頃なので選びました。

ブランデー梅酒はブランデーのもともとのフルーティーさと梅のフルーティーさが相まって香りのいいお酒になるみたい。こだわりなければ、安いものでいいらしい。むしろ安めのお酒が化けるらしい。

早く３ヶ月たたないかなぁ。と楽しみにしています。

今日は我が家が今年作ったブランデー梅酒を紹介しました。

最後まで読んでくださりありがとうございます。

出来上がったら、また投稿するのでまた見に来てね。

次回は青梅で作った「梅シロップ」を紹介しますね。